Köttskärare är ett mycket specifikt yrke som inte många kan behärska. Anledningen till detta är att inte alla kan snida djurets slaktkropp och samtidigt inte känna obehag. Och dessutom, för att bli en bra boner, måste du utveckla färdigheterna med att äga en kniv på nivå med en högkvalitativ kirurg, samt ha kroppen till en riktig idrottsman.
Icke desto mindre anställs årligen över hela landet mer än hundra unga specialister för denna tjänst. Så vem är en köttkvarn? Vilka funktioner har detta yrke? Och hur relevant är det?
Yrke köttkvarn
Innan kött går till butikshyllorna går det långt med bearbetning och skärning. En del av denna kedja är deboner, vars uppgift det är att trimma köttet från benen och ibland från senorna (då kallas denna position deboner-hyresgästen).
I sitt arbete använder köttkvarnen en speciell kniv som, som en skalpell, tar bort kött från benen. Processens komplexitet ligger i det faktum att allt detta måste göras mycket noggrant så att ingen massa kvarstår på deras yta. Dessutom måste detta arbete göras snabbt också hos stora företag, för vilken lön som kommer att ges denna månad beror på det.
I vissa organisationer kan den här specialistens arbete förenklas något på grund av partiell mekanisering. Till exempel installation av ett transportband, cirkelsåg eller en automatiserad hiss.
Var kan jag lära mig detta yrke?
Innan du får denna position måste du genomgå specialutbildning. Köttkvarn är ett teknologiskt yrke, därför kan du studera det på en högskola eller högskola. Och det är inte nödvändigt att välja den här profilen, det viktigaste är att få den nödvändiga kunskapen om djurens anatomi och standarder för bearbetning av kött.
Viktigare är praktiska färdigheter, för att du ska få ett jobb i en stor produktion måste du ha en anständig hastighet såväl som noggrannheten i skärningen. Och utan erfarenhet kan detta inte uppnås, så i de första etapperna måste du stanna som lärling hos en mer erfaren köttkvarn.
Förresten, många köttförpackningsanläggningar och fabriker har speciella jobbmöjligheter för praktikanter. För att komma dit är det inte nödvändigt att ha ett examensbevis på en specialiserad teknisk skola eller högskola. Det räcker med en iver för arbete, liksom en önskan att lära sig ett nytt yrke. Men, sant, lönerna under praktikperioden kommer att reduceras.
Vilka egenskaper bör en deboner ha?
En person som ansöker om denna position måste först vara väldigt hård och stark. Faktum är att under hela skiftet måste du stå på dina fötter och samtidigt ha en kniv som har en anständig vikt. Om skräpet skär hela slaktkroppen och inte dess separata delar, bör du vara beredd på det faktum att det kommer att bli nödvändigt att dra tunga köttbitar.
Men ännu viktigare, en sådan specialist bör lugnt tolera synen av blod och lukten av dött kött. Om detta till en början inte verkar vara för svårt, är det många som inte håller det efter några veckor.
Tja, en viktig kvalitet är önskan att utvecklas, för i denna position finns det en möjlighet att växa professionellt. För att vara mer exakt delas debonern in i sex kategorier, som var och en indikerar en skicklighetsnivå. Den sjätte är till exempel den högsta och ger tillgång till arbete hos alla köttföretag.
Fördelar och nackdelar med yrket
Låt oss börja med det positiva. För det första är det faktum att detta yrke är mycket efterfrågat på arbetsmarknaden, dessutom finns det i stora regionala centra alltid annonser: ”Köttdeboner krävs”. Kiev, Moskva, Minsk - i alla städer eller länder kommer denna specialist alltid att vara till hands. Samtidigt är deras lön mycket imponerande, åtminstone som för medelarbetare.
När det gäller minusen dominerar en ökad risk för livet här. Du behöver inte bara arbeta med farliga knivar och knivar, utan också djurskroppar kan vara bärare av många sjukdomar. Alla lagliga leveranser kontrolleras dock av veterinärer, och detta minskar risken för köttinfektion.
Var ska jag söka ett jobb?
Det bästa jobbet för en köttkvarn är en stor fabrik eller slakteri. Där är lönerna högre och mindre manuellt arbete, eftersom de flesta processer är automatiserade.
Men både småföretag och slakterier kan vara ett bra skydd för en köttkvarn. Särskilt för dem som vill få erfarenhet och utveckla färdigheter för vidare arbete inom detta svåra område.
