Krav på servitör som servitör

Servitörens arbete tillhör tjänstesektorn. Det är den här anställda som ger besökarnas komfort på en restaurang eller café. Tjänstens kvalitet ger ofta ett generellt intryck av anläggningen. Därför ställer potentiella arbetsgivare ganska strikta krav på servitören, som inte alla kandidater uppfyller. Så låt oss ta reda på vilka villkor en idealisk anställd ska uppfylla?

Funktioner

Det bör omedelbart klargöras att kraven på servitören skiljer sig beroende på klassen på den institution där han arbetar. De strängaste urvalskriterierna anges i lyxrestauranger. Anställda i sådana anläggningar bör ha högre utbildning inom handeln, kommunicera taktiskt med besökare och ha senioritet i cateringanläggningar.

Mindre stränga krav kommer att ställas på restauranger och kaféer i det mellersta prissegmentet. Lönerna för servitörerna kommer dock att vara något lägre. Det är därför många anställda ansöker om lediga platser i lyxanläggningar.

Dessutom är kraven på servitörer och deras skyldigheter till stor del beroende av den specifika arbetsgivaren. Vissa behandlar sina egna anställda mer lojalt, andra mindre.

Tänk på de allmänna kriterier som servicepersonal, som servitörer, måste uppfylla.

Arbeta med besökare

Gäster på restauranger och kaféer vet nästan aldrig vem som lagar mat. Men de kontaktar alltid servitören, som spelar rollen som en länk mellan köket och loungen.

Han är kanske den första som möter besökare, så hans uppgift är att skapa en atmosfär av gästfrihet. Varje gäst bör känna en vänlig attityd. Kraven för servitören kräver att han alltid är artig och vänlig. Strålar en positiv inställning, det bildar ett gynnsamt intryck av institutionen. Besökare kommer tillbaka igen, restaurangen gör vinst och servitören ger ett tips.

Att arbeta med kunder är alltid en ökad nivå av stress. När allt kommer omkring är besökarna olika. Bland dem kan stöta på motstridiga och aggressiva personligheter. Kraven på servitören förpliktar emellertid denna anställd att förbli extremt artig och taktfull.

I den här positionen föredrar arbetsgivare att observera trevliga anställda som kan hitta en strategi för alla besökare. När allt kommer omkring kan gästerna i restaurangen vara människor i olika åldrar, yrken och karaktärer.

Utseende

Många positioner i den moderna världen kräver att vissa regler för anställdas utseende följs. Kraven på servitörens utseende är en av nycklarna. Under hela skiftet är han i full vy över besökarna. Det är därför denna anställd ska se snygg ut och göra ett gynnsamt intryck på besökare med sitt eget utseende. Dessutom bör servitören röra sig snyggt och inte vara besvärlig. Detta är inte bara oestetiskt, utan kan också förvandlas till en obehaglig händelse om en anställd av misstag bryter disken eller vidrör någon av gästerna.

Menykunskap

Först måste medarbetaren förstå menyn. Detta är nästan hans huvuduppgift. Det är ingen slump att många restaurangägare ger servitörer en undersökning av kunskapen om menyn, som den anställdas lönenivå därefter beror på.

Så anställda i hallen bör inte bara känna till listan med rätter som finns i menyn, utan också veta vilka ingredienser som ingår i deras sammansättning, vilken smak de har osv. Dessutom är servitörens uppgift att ge rekommendationer till besökare som inte kan navigera i den föreslagna menyn och gör ett val. Specialisten bör ta reda på gästens smakpreferenser och utifrån denna information välja de mest lämpliga rätterna från den presenterade.

Servitörskrav

Servitören bör känna till reglerna för bordssättning, syftet med disk och bestick samt namnet på varje artikel. Specialisten ska veta i vilken ordning rätter och drycker serveras, vilka krav som ställs på serveringens utseende och temperatur. Servitören bör också kunna välja alkoholhaltiga drycker för vissa rätter.

En anställd som är väl medveten om sammansättningen av menyn kan snabbt och korrekt svara på frågor som ställs av besökare. Han kommer inte att bli förvirrad om gästen frågar om sidodiskens sammansättning, rekommenderar vilka drycker och huvudrätter som är bättre att välja. Om det inte finns någon maträtt som besökaren vill, måste servitören välja en ersättare.

Etik

Varje anställd måste ha en viss nivå av kultur, känna till servicetekniken och beteendereglerna vid bordet. När man arbetar med gäster, bör servitören vara behållen och försiktig, visa känsla av takt och artighet. Även trots ett dåligt humör är det viktigt för en anställd att upprätthålla en vänlig attityd. När allt kommer omkring beror det på honom på många sätt i vilket humör besökare kommer att lämna institutionen.

Grundläggande principer

Servitören borde vara vänlig och välkomnande, så att gästerna knappast har överskridit tröskeln kunde förstå att de är glada över att se dem i denna anläggning.

Den anställde måste vara uppmärksam och ha ett gott minne för att inte oavsiktligt förväxla order och inte uppröra besökare som vill ha det bra och inte komma in i konflikter. Dessutom är det viktigt att komma ihåg priser och i allmänhet vara välbevandrad i anläggningens meny. En inkompetent servitör orsakar misstro bland besökarna. Den anställde måste känna till funktionerna i att arbeta med kassaapparaten och snabbt göra beräkningar för att inte försena gästerna.

De grundläggande kraven för servitören inkluderar också behovet av att möta, följa med och tjäna gäster under sin närvaro på institutionen. Även om en av besökarna irriterar den anställda, bör detta inte på något sätt påverka hans beteende eller kommunikation. Tjänsten bör vara oklanderlig.

Kraven för servitörens arbetsplats inkluderar behovet av att upprätthålla ordning och organisera lagring av nödvändiga föremål.

Viktiga aspekter

Bland annat måste medarbetaren följa instruktionerna från sin ledning och följa arbetsbeskrivningen för företaget där han arbetar.

• Gå till jobbet enligt schema.
• Observera disciplin.
• Övervaka säkerheten för egendom och andra materiella värden på institutionen.

Förbjuden

Liksom i andra anställdas arbete i servitörens aktiviteter finns det åtgärder som inte kan utföras medan du är på arbetsplatsen.

• Lämna rummet utan varning.
• Sätt dig ner med besökarna och få godbitar från dem.
• Sitta i hallen för besökare och ät i nivå med gästerna.
• Samla i grupper, samt prata högt eller skratta och locka besökarnas uppmärksamhet.
• Servera gästerna när du befinner dig i berusning.

Genom att observera de uppgifter som tilldelats honom kan servitören väl etablera sig bland överordnade. Dessutom ökar oklanderlig service sannolikheten för ett tips. Detta påverkar direkt inkomst. När allt kommer omkring betalar vissa anläggningar servitörer en ganska blygsam lön, samtidigt som de låter dem hämta de tips som lämnats av nöjda besökare. Det är därför anställda försöker vara vänliga och välkomnande gentemot restaurangbesökare.