Video: Homemade fresh pasta with Marcato Atlas 150 Classic - Video tutorial 2024, Juli
Många tycker att kocken på fartyget är en anställd som bara behöver laga frukost, lunch och middag. Men i själva verket inkluderar en skeppskocks arbete många nyanser, och galen är inte bara ett kök, utan ett helt matblock med olika mekanismer och utrustning.
Endast en person som vet hur man använder allt detta kan fullgöra sina skyldigheter. Dessutom är det viktigt att tänka på att kosten på fartyget är instabil och direkt beror på arbete, väderförhållanden och andra faktorer. Den nämnda specialisten ska inte bara mata teamet utan också ta hand om kylskåp, spisar och andra köksapparater.
Uthållighet är också mycket viktigt eftersom skeppskocken arbetar under svårare förhållanden än någon annan landbaserad professionell. Därför föredrar arbetsgivare ofta manliga arbetare.
Allmänna bestämmelser
En anställd som ansöker om den beskrivna befattningen är en representant för kategorin arbetare. Han måste ha en yrkesutbildning, genomgå en ökning av sin kvalifikationsnivå och arbeta inom det relevanta området i minst ett år.
Medarbetaren rapporterar direkt till fartygets kapten eller hans ställföreträdare.
Kunskap
Det första och viktigaste som en skeppskock bör veta är näringsfunktionerna för sjömän. Dessutom måste han kunna organisera det korrekt, beroende på badförhållandena.
Kocken bör perfekt känna till recepten på huvudrätter och tekniken för vilken de är beredda, funktionerna i deras design och uppdelning i delar. Vägledas när du bestämmer kvaliteten på produkter, villkor för lagring. Hans kunskap bör omfatta teknik för beredning av mjölprodukter, inklusive bröd.
Fartygets kock bör känna till grunderna för god näring, vet hur man korrekt bearbetar råvaror och halvfabrikat. Innan kocken börjar sina uppgifter måste kocken undersöka hur galen fungerar, förstå principen för vilken all utrustning som köket är utrustat med och alla verktygslokaler som är kopplade till dess arbetsplats fungerar.
Det är viktigt att fartygets kock känner till reglerna för alla enheter och utrustning som är avsedda för honom för att fullgöra sina uppgifter. Dessutom måste han veta hur man korrekt kan komponera menyer, föra register och skriva produktrapporter. Vissa företag kräver också att en anställd talar engelska.
funktioner
En anställd som accepteras för den beskrivna positionen är skyldig att förbereda och distribuera mat till alla medlemmar av fartygets besättning. Hans ansvar inkluderar beredning av rätter och kulinariska produkter med medel komplexitet, beredning av kalla rätter, komplexa smörgåsar, aptitretare, sallader från färska grönsaker och från kokt kött och liknande.
Kok bakar bröd, bakverk och bageriprodukter, gör nudlar, kompott och juice. Han bör vara direkt involverad i utarbetandet av listor för beställning av produkter till fartyget, samt att acceptera de levererade råvarorna, kontrollera dess efterlevnad med förfrågningar och kvalitet. Dessutom måste fartygets kock samla menyn och samordna den med huvudledningen.
plikter
Kockens uppgifter inkluderar att upprätthålla renheten i hela köket, inklusive verktygslokaler, utrustning, kylskåp och redskap. Han måste övervaka statusen för enheter och utrustning och vidta åtgärder för snabb reparation. Dessutom är fartygets kock skyldig att följa alla regler, stadgar och standarder för det företag där han är anställd, iaktta arbetsdisciplin och alla regler för arbete och hälsoskydd.
Rights
En anställd som har fått ställning som kock på ett fartyg har rätt att vidta alla åtgärder som eliminerar kränkningar eller bristande efterlevnad av reglerna om fartyget. Dessutom har han rätten att kräva av ledningen att ställa alla typer av sociala garantier.
Om nödvändigt kan fartygets kock från den direkta arbetsgivaren kräva hjälp vid utförandet av uppgifter. Så en kock kan be myndigheterna att skapa alla nödvändiga organisatoriska och tekniska villkor för honom, att tillhandahålla utrustning och inventering, genom vilken han kommer att utföra sitt arbete.
Han kan ta emot alla nödvändiga dokument och information om sin verksamhet. Kocken har rätt att rapportera om upptäckta brister och erbjuda sina egna sätt att lösa problem, samt förbättra sin färdighetsnivå.
Ett ansvar
Den anställda ansvarar för felaktig utförande av sina uppgifter eller att han inte använder rättigheter. Han kan hållas ansvarig för brott mot arbetsdisciplin, säkerhetsföreskrifter och andra företags regler och förordningar.
Han är också ansvarig för avslöjande av konfidentiell information samt för att avslöja affärshemligheter. Dessutom kan han hållas ansvarig för brott mot landets lagar, för att ha använt sina befogenheter för personliga ändamål, olaglig användning av hans rättigheter och skadat företaget, utrustning samt materiell skada på organisationen där han är anställd.
Slutsats
Det finns många städer där det svåra och ansvarsfulla yrket för en skeppskock är särskilt efterfrågad: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi och andra städer som är stora hamnar. Det är mycket viktigt att tänka på att arbetet med kocken på fartyget inte bara involverar direkt matlagning, utan också beredningen av menyn, utnämningen av dieter, valet av rätt diet, beroende på väderförhållanden och andra faktorer som påverkar sjömännens hälsa.
Prestandan och hälsotillståndet för alla besättningsmedlemmar beror på den anställda. Därför bär det ett stort ansvar. Hans arbete kräver kunskap och användning av kökens teknik och utrustning, och utan speciella färdigheter och specialutbildning är det nästan omöjligt att göra. En person som bestämmer sig för att ta en sådan position bör förstå att han måste arbeta i ett trångt utrymme och ständigt vara till sjöss, särskilt om flygningarna är långa.
Om detta är ett militärt fartyg kan sådant arbete vara förknippat med risker, så du bör allvarligt fundera innan du får en skeppskock. Naturligtvis finns det många lediga platser. Det nämnda yrket är mycket relevant i städer där det finns utvecklade hamnar. Därför, om du älskar havet och laga mat, är professionell inom ditt område och har en bra fysisk form, kan du hitta en plats för en skeppskock från en direkt arbetsgivare.
Det är också värt att notera att ett sådant yrke ger mycket pengar och att sådana arbetare blir tillräckligt bra. Dessutom kan du vara säker på att du inte kommer att hålla dig hungrig. Men det är värt att komma ihåg att koks först och främst är ett mycket svårt arbete, långt ifrån romantik, med vilket allt arbete i havet förknippas med film och litteratur.
