En kökarbetare är en person som arbetar i köket, men inte som en kock, utan som hans assistent. Dessutom bör en sådan anställd ha samma färdigheter och kunskap som kocken själv. Arbetsplatsen för denna specialist är produktionsavdelningen för cateringenheten (skörd eller förberedelse), tvättstugor, kylbutiker. Jobbansvaret för köksarbetaren i cateringavdelningen kan varieras.
Yrke av specialist
Vad som egentligen en sådan anställds aktiviteter specialiserar sig i kan redan bestämmas utifrån namnet. Allt specialistarbete utförs i kök. Kökarbetare hjälper kocken att laga mat. De har också sina egna uniformer. Det kan vara detsamma som för chefskocken eller en annan (detta bestäms av företagets chef).
Vissa kockar kan inte hänga med allt och laga mat till alla besökare. Det är av den anledningen som hjälpare är så viktiga i köket. Men alla kökarbetare har en laglig rätt till en eventuell karriärfrämjande ställning som kock, och i vissa fall till kocken. Vanligtvis utförs sådana aktiviteter av anställda utan utbildning eller studenter medan de får utbildning i en utbildningsinstitution - i framtiden kommer detta att vara en god anledning att placeras i en restaurang för en högt betalande ställning. För närvarande vet specialisten inom detta yrke redan exakt vad som krävs av honom och kommer att utföra allt arbete kvalitativt.
Ansvar och krav
Jobbbeskrivning - ett dokument vars bestämmelser och regler måste följas av varje anställd som utför sin verksamhet i köket. Det är strängt förbjudet att bryta mot instruktionerna, eftersom olika böter kan utfärdas för detta, inklusive uppsägning.
Sådana arbetaraktiviteter är relaterade till arbetande yrken. Endast de som har gått examen och fått yrkesutbildning får anställa denna tjänst. Det kan vara en startnivå. Dessutom kan en anställds utbildning vara huvudgeneralen. Arbetserfarenhet i detta fall spelar ingen roll, därför kan en person som aldrig har haft erfarenhet av sådana förhållanden föras till posten. I detta fall är huvudförutsättningen för ledaren att passera specialutbildning, vilket hjälper till att vänja sig till arbetsplatsen och snabbt gå med i arbetsrytmen.
Endast företagets chef kan acceptera och utse en viss position. Han utarbetar en specialorder som ges till den anställda för underskrift.
Viktiga dokument
Utöver bekanta med arbetsbeskrivningen måste kökarbetaren följa kraven i följande dokument:
- sanitära regler och förordningar;
- arbetsskyddsstandarder;
- säkerhetsregler;
- brandsäkerhetsföreskrifter;
- anställningsavtal;
- grundläggande regler och förordningar som gäller i företaget;
- order och krav på ledning.
Köksarbetarens huvudansvar, enligt instruktionerna, är tillgången på vissa färdigheter och kunskaper om följande definitioner:
- namn på rätter;
- namn på huvudinventariet;
- namn på arbetsverktyg;
- förmågan att använda alla apparater och utrustning för matlagning;
- vet hur man öppnar behållaren;
- vet hur man öppnar bevarande;
- kunna självständigt slå på och stänga av elpannor, spisar och ugnar;
- kunna använda termiska enheter;
- kunna smälta kaminen;
- komma ihåg reglerna som gäller för arbete;
- kunna använda personlig skyddsutrustning;
- kunna bestämma var bra produkter är och var löpt ut;
- följ reglerna för affärsetiketten;
- studera noggrant jobbbeskrivningen;
- kunna transportera varorna exakt;
- Känner till produktionslarmet.
De anställdas huvuduppgifter
Vid genomförandet av arbetskraften måste arbetstagaren utföra ett antal uppgifter.
Köksarbetarens huvudansvar i matsalen:
- transportera halvfabrikat och råvaror till produktionsverkstaden;
- öppna olika containrar, kokkärl, väskor med produkter;
- öppna försiktigt konserverad mat utan att skada dem;
- lossa varor från containrar;
- Leverera produkter från en workshop till en annan;
- fyll pannor med vatten;
- lägga produkter på distributionstabellen;
- slå på termiska enheter;
- placera bricka för lunch på transportören;
- lägga disk och apparater på bordet;
- ta bort matavfall;
- stäng alla tallrikar, glas och krukor i köket;
- noggrant övervaka din arbetsplats, rengör den regelbundet;
- Fyll i medföljande dokumentation.
Vilken typ av anställd ska vara
Alla krav som ledningen ställer till sådana specialister är ganska enkla. Varje chef vill se verkligt värdefulla arbetare i sitt team.
Det finns några obligatoriska egenskaper som alla arbetare i köket ska ha. Köksarbetarens ansvar:
- att vara ren;
- gör ditt jobb tydligt;
- organisera ditt skrivbord;
- skiljer sig i fysisk uthållighet;
- hitta ett gemensamt språk med teamet;
- kunna fokusera;
- att vara kreativ.
Sådana egenskaper och egenskaper kommer att bidra till att snabbt gå in i produktionsprocessen, därför är de ganska viktiga. Förutom personliga egenskaper måste medarbetaren också ha all nödvändig kunskap.
Vem arbetet inte passar
Denna position, liksom alla andra, kan komma långt från alla.
Baserat på instruktionerna finns det vissa grupper av personer som är förbjudna att ansöka om denna specialitet:
- personer med allergier;
- arbetare som har neuropsykiatriska störningar;
- de som har vissa problem med muskuloskeletalsystemet;
- personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
- med svårigheter med hörsel- eller synapparater.
En kökarbetare går mycket under dagen, blir mycket trött, vilket utmattar honom fysiskt. Detta kan inte sägas om kockar som kan stå på sin arbetsplats hela dagen. Det kan preciseras att sådant arbete är ganska komplicerat fysiskt och moraliskt. Innan du går till ett jobb i en sådan position är det viktigt att balansera din styrka och vara redo att arbeta hårt.
