Video: "Hur ser unga på arbetslivet?" Avsnitt 5 i serien Work In Progress 2024, Juli
Många människor måste äta lunch eller middag på en restaurang minst en gång i livet, men inte alla vet att för att en klient ska känna sig bekväm här, måste de göra mycket arbete och ägna mycket tid åt det. Och det är just det restaurangadministratören ansvarar för.
Nyligen har restaurangverksamheten utvecklats med en otrolig hastighet, men tyvärr är det mycket svårt att hitta kvalificerad personal. Detta möter inte bara de som just har börjat arbeta inom detta område utan också av ägare som länge varit i den här branschen. För att direktören ska kunna utföra sitt arbete korrekt är det nödvändigt att formulera restaurangadministratörens uppgifter, först då kan du gynna din institution.
För att inte ha problem med valet av specialist, före intervjun är det värt att bestämma vilka officiella uppgifter restaurangadministratören måste utföra, först efter det att man börjar välja kandidater. Först av allt måste han ha följande teoretiska kunskaper och färdigheter:
- Han bör vara medveten om alla lagar, order, förordningar som hänför sig till cateringområdet.
- Han bör vara tydligt medveten om restaurangens och alla dess avdelnings ekonomiska aktivitet, vara medveten om huvudfunktionen som institutionen utför.
- Jag känner till principen om ersättning och prissättning av produkter och tjänster samt hur man kan stimulera personalarbetet. Det är också nödvändigt att chefen är medveten om lagar om arbetsskydd i Ryssland.
- Administratören måste definitivt följa alla säkerhetskrav.
- Och viktigast av allt är att restaurangadministratörens uppgifter inkluderar perfekt behärskning av personalens kompetens och förmågor. Bristande erfarenhet, även med hög läskunnighet i teorin, leder till att administratören inte kommer att kunna hitta ett gemensamt språk med anställda och följaktligen kommer detta att leda till oenighet i teamet, och följaktligen, i affärer.
Jobbbeskrivningen för restaurangchefen bör bestå av följande artiklar:
- Full kontroll över restaurangpersonalens aktiviteter. Det är nödvändigt att följa schemaläggningen av arbetet, kontrollera alla medicinska och tekniska krav, fördela ansvar bland anställda, ha en fullständig förståelse för alla underordnade arbeten, inklusive metoder för uppmuntran och straff.
- En bra specialist bör förstå specificeringen av prissättning, de viktigaste ekonomiska indikatorerna: den genomsnittliga kostnaden för en kontroll, permeabiliteten för folket per dag. Han borde också få förslag på hur han kan förbättra dessa indikatorer.
- Restaurangadministratörens uppgifter inkluderar att lösa alla konflikter mellan anställda och besökare, övervaka att ordningen i rummet följs, kvaliteten på de vanliga kundernas service.
Restaurangadministratören är en ansvarsfull position och hela företagets framgång beror på hur kvalificerad en specialist är. Att hitta en riktigt bra anställd på detta område är inte lätt nog, så om du lyckades måste du vårda personalen.
